Die Zuchttiere werden nach zwei oder drei Jahren geschlechtsreif. Die Paarung findet das ganze Jahr über statt, vorwiegend aber von April bis September. Sobald das Männchen eine ausreichend grosse Nestmulde in den Boden geschabt hat, legt das Weibchen jeden Tag ein Ei bis ungefähr 10 bis 15 Eier vorhanden sind. Danach beginnt die Brutzeit, die etwa 42 Tage dauert. Männchen und Weibchen wechseln sich ab. Die Männchen übernehmen meist die "Nachtschicht", weil sie durch ihr dunkleres Gefieder besser getarnt sind.

Strausseneier sind die grössten Vogeleier in der Tierwelt. Im Verhältnis zu Grösse und Gewicht der Strausse stellen sie allerdings wiederum die kleinsten Eier einer Art dar. Ein durchschnittliches Ei ist ungefähr 15 cm lang, 12 cm breit und wiegt ungefähr 1,5 kg. Obwohl die Schale nur 2 mm dick ist, kann das Ei ein Gewicht von bis zu 120 kg tragen.